土壤里的礦物質(zhì)、

微量元素以及微生物等的變化，

正在影響著人體健康。

 

 

1

我們不能吃祖宗飯斷子孫路

 

化肥、農(nóng)藥作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一大催化劑，在給農(nóng)作物帶來(lái)豐產(chǎn)的同時(shí)，也給農(nóng)業(yè)帶來(lái)一些負(fù)面影響?？床灰?jiàn)的土壤污染所生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品已擺上人們的餐桌：如“瓜不甜、菜不香、果無(wú)味、等問(wèn)題擺在了人們的面前，因此，解決土壤污染問(wèn)題已勢(shì)在必行。

 

 

與水變黑、天變灰這樣肉眼可見(jiàn)的污染相比，土壤污染有著一定的隱蔽性。正因?yàn)檫@樣，土壤污染多年來(lái)被人們所忽視?；蔬^(guò)量是土壤污染的一個(gè)重要因素，過(guò)量使用化肥可導(dǎo)致土壤板結(jié)、酸化加劇、鹽堿化致使肥料利用率極低，地下水遭受污染，作物長(zhǎng)勢(shì)差，品質(zhì)下降，效益低等連鎖反應(yīng)。

 

我國(guó)化肥的利用率不高，當(dāng)季氮肥利用率僅為35%，而溫室大棚內(nèi)更低只有10%。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的資料顯示，1980年至2002年中國(guó)的化肥用量增長(zhǎng)了61%，而糧食產(chǎn)量只增加了31%。肥料利用率偏低一直是中國(guó)農(nóng)業(yè)施肥中存在的問(wèn)題。研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)農(nóng)田磷肥的利用率僅為10%～25%左右。

 

 

中國(guó)科學(xué)院土壤研究所朱兆良院士分析指出，我國(guó)化肥用量是40年前的55倍。筆者的估計(jì)是，我們每生產(chǎn)9斤糧食就需要消耗1斤化肥。如果每個(gè)人糧食定量按照30斤/月計(jì)算，那么每個(gè)人每年因?yàn)樯a(chǎn)糧食就消耗化肥40斤。因此，我們不得不“吃”化肥，尤其是我們的后代可能都避免不了。

 

國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人在抓生態(tài)環(huán)境時(shí)說(shuō)過(guò)這樣一句話：我們不能吃祖宗飯，斷子孫路，用破壞性方式搞發(fā)展。綠水青山就是金山銀山。我們應(yīng)該遵循天人合一、道法自然的理念，尋求永續(xù)發(fā)展之路。。

 

 

缺鈣問(wèn)題和骨質(zhì)疏松癥如今正越來(lái)越普遍化和年輕化。

“骨骼的健康需要鈣、磷、鎂這三種元素來(lái)支撐。這三種元素全部來(lái)自于土壤，但其在土壤里的流失程度非常嚴(yán)重。數(shù)據(jù)表明，有些地方土壤里鈣流失甚至達(dá)到百分之八十多?！比涨埃袊?guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理所研究員徐恒泳在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)如此表示。土壤里的礦物質(zhì)、微量元素以及微生物等的變化，正在影響著人體健康，這一點(diǎn)已成為多位專家的共識(shí)。

 

 

2

土壤礦物質(zhì)流失驚人

 

徐恒泳認(rèn)為，正由于土壤礦物質(zhì)嚴(yán)重流失，導(dǎo)致食物缺乏礦物生命元素，造成人體元素失衡，從而導(dǎo)致今天的各種慢病井噴式高發(fā)。

 

事實(shí)上，兩度諾貝爾獎(jiǎng)得主萊納斯·卡爾·鮑林在上世紀(jì)就說(shuō)過(guò)：“每一種疾患、每一種病痛都可以追溯到礦物質(zhì)缺乏上去。”我們今天所遭遇的大多數(shù)問(wèn)題都肇始于在礦物質(zhì)匱乏的土地上栽種的糧食，以及吃這些糧食的動(dòng)物。

 

 

最近七八年來(lái)，徐恒泳的業(yè)余時(shí)間全部用在研究資源、能源、環(huán)境、生態(tài)、健康等人與社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題上，尤其關(guān)注土壤礦物質(zhì)流失對(duì)人體健康的影響。

 

徐恒泳檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，農(nóng)作物會(huì)帶走土壤中30多種礦物質(zhì)元素，而且流失量非常驚人。

 

人類用工業(yè)的方式進(jìn)行農(nóng)業(yè)種植后，大量使用化肥和農(nóng)藥，不允許秸稈焚燒，包括人類排泄物不還給土壤，農(nóng)民只給土壤施化肥來(lái)補(bǔ)充氮、磷和鉀，而不把農(nóng)作物帶走的礦物質(zhì)元素返還土壤。土壤中生命元素流失，土壤板結(jié)退化，直接導(dǎo)致人類食物中礦物生命元素含量降低，據(jù)分析，近年來(lái)人們食物中鈣、鎂、鐵、鋅等元素降幅均在40%以上。

 

 

如今食物出現(xiàn)兩大類問(wèn)題，徐恒泳認(rèn)為，第一類問(wèn)題是多了一些不該多的，比如說(shuō)農(nóng)殘；第二類問(wèn)題是少了一些不該少的，就是土壤礦物生命元素流失導(dǎo)致食物嚴(yán)重缺乏礦物生命元素。

 

“而食物缺乏礦物生命元素，根本就沒(méi)有引起社會(huì)的高度關(guān)注。”徐恒泳說(shuō)。

 

3

多方面影響土壤健康

 

廣東省生態(tài)環(huán)境技術(shù)所研究員陳能場(chǎng)在3年前就曾撰文提醒：在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的發(fā)達(dá)國(guó)家以及吃得飽的發(fā)展中國(guó)家，其實(shí)存在著一種更加廣泛的饑餓，就是由于食物中的微量元素和維生素不足，導(dǎo)致人體內(nèi)這些成分的缺乏，這種饑餓因?yàn)榭床灰?jiàn)而被稱為“隱性饑餓”。

 

 

在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)，陳能場(chǎng)說(shuō)，數(shù)十年來(lái)我國(guó)化肥，特別是氮肥施用量不斷攀升，已經(jīng)超過(guò)了國(guó)際公認(rèn)的化肥施用安全上限近一倍。加上以燃煤為主要能源帶的酸雨，其后果是土壤快速酸化。土壤酸化不僅導(dǎo)致外來(lái)重金屬不容易被老化，還會(huì)提高重金屬高背景地區(qū)土壤中所含重金屬有效性，從而導(dǎo)致糧食重金屬含量超標(biāo)。

 

“微量元素和微生物是人體代謝機(jī)制的重要組成部分，最新的研究發(fā)現(xiàn)，一些機(jī)體必需的微量元素正是人體腸道菌群代謝所必需的介質(zhì)。”山東省生態(tài)與健康產(chǎn)業(yè)研究所副研究員孟祥兵對(duì)《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者表示。

 

4

土壤改良是關(guān)鍵

 

在陳能場(chǎng)看來(lái)，公眾開(kāi)始認(rèn)識(shí)到除了吃飽，更要吃好，認(rèn)識(shí)到食物品質(zhì)對(duì)人體健康的重要性，認(rèn)識(shí)到食物多樣性的重要性，也認(rèn)識(shí)到作為食物來(lái)源的土壤本身健康的重要性。

 

 

“期待學(xué)界和政府方面能對(duì)此更加重視?！标惸軋?chǎng)表示，2005年美國(guó)出臺(tái)的膳食指南就指導(dǎo)大家努力做到在膳食過(guò)程中獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)。老百姓自救的方法就是盡可能做到食物多樣性，以獲得營(yíng)養(yǎng)的平衡，這也有助于污染風(fēng)險(xiǎn)的減輕，此外盡可能吃全谷物食物、不吃深加工的食物。“當(dāng)然從源頭來(lái)說(shuō)，更應(yīng)關(guān)注土壤污染和土壤健康?！?/span>

 

對(duì)于廣大的不健康土壤的改良，徐恒泳提出“草木農(nóng)業(yè)”的概念，并進(jìn)行了幾年試點(diǎn)實(shí)踐?！?strong style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">以枯草和殘枝落葉為原料，可以不斷補(bǔ)充農(nóng)田流失的礦物生命元素。”徐恒泳說(shuō)。